出雲そば（十割そば） · 松江市 奥谷町
Kamiyo Soba – stone-milled Izumo soba
松江・奥谷町で、石臼挽き自家製粉の十割の出雲そばを
4.3Googleの口コミ 944件営業 11:00–14:00 · 定休日 水曜日
Our story
松江城の北、奥谷町にある出雲そばの店です。そばの実を三台の石臼で三回挽き、つなぎを使わない十割そばに打っています。
神代そばは、2026年で創業73年を迎えました。十割そばにこだわり、先代から続く石臼挽きを今も守っています。
そばの実は三台の石臼で三回挽き、粉は自分たちの製粉所で用意しています。出雲そばは甘皮まで挽き込むので、当店のそばは灰緑色をしています。つなぎを使わない十割そばのため、二八そばより伸びやすく、お早めに召し上がっていただくのがおすすめです。
出雲そばは、のど越しよりも、よく噛んで腰の強さと豊かな香りを楽しむそばです。香りを大切にしたいので、割子の薬味にはわさびを添えていません。
その日に使うそばの産地は、店内の「本日の蕎麦」でお知らせしています。お店のお知らせや臨時休業は、Instagram（@kamiyosoba）に掲載しています。
An Izumo soba shop north of Matsue Castle, serving 100% buckwheat noodles from flour we mill ourselves on stone mills.
Kamiyo Soba marked 73 years in 2026, and we still stone-mill our buckwheat the way the previous generation did.
The buckwheat goes through three stone mills, three times, and is made into 100% buckwheat noodles with no binder. Because the inner husk is milled in, our soba has a grey-green colour.
Izumo soba is meant to be chewed slowly for its firmness and aroma, so wasabi is not part of our standard condiments. Please eat it soon after it arrives – pure buckwheat noodles soften quickly.
Signature dishes
Warigo soba
出雲そばの代表的な食べ方で、朱塗りの丸い器「割子」に盛ってお出しします。まず麺だけを一口、次に薬味をのせてだしをかけて。器に残っただしは次の割子へ、最後はそば湯でどうぞ。
Izumo's signature way of serving soba, in stacked round red lacquer dishes: taste the noodles first, then add condiments and dashi, passing leftover dashi down to the next dish.
Sansai warigo (three toppings)
とろろ、うずらの卵、なめこをそれぞれの割子にのせた限定品で、大根おろしが付きます。
A limited dish: three warigo topped with grated yam, quail egg and nameko mushrooms, served with grated daikon.
Kamaage soba, three toppings
ゆでたそばを釜のゆで湯ごと器に移す、出雲ならではの温かいそばです。とろろ、なめこ、うずらの卵と大根おろしを添えた限定品です。
Izumo's hot soba served in its own cooking water, with grated yam, nameko, quail egg and grated daikon – a limited dish.
Tororo warigo
当店の名物です。大和芋のとろろに、新鮮な地元の玉子を添えてお出しします。とろろを割子にかけ、お好みの薬味をのせて、だしをかけてお召し上がりください。
Our house speciality: warigo soba with grated Yamato yam and a fresh local egg – pour the yam over the noodles, add condiments and dashi.
Oyakodon
割子そばや釜揚げそばと組み合わせたセットでご用意している、数に限りのあるおすすめ品です。
Our chicken-and-egg rice bowl, offered in limited numbers as a set with warigo or kamaage soba.
Soba-miso rice ball and egg on rice
そばと一緒にどうぞ。ご飯は島根県産の米を使っています。
Simple rice dishes to go with your soba, made with Shimane-grown rice.
Around the table
写真：k.浩平・安部誠・ドイ・熊田健太郎・F良介・DISKKNK・まるさん（まるちゃん）・T K …（Googleマップへの投稿）
What guests say
4.3Googleの口コミ 944件
三彩割子は噛めば噛むほど蕎麦の風味がする力強いお蕎麦で、とてもおいしかったです！ 開店時間くらいにお店に着いたところ行列ができていましたが、2順目で入れました 入店の待機列に小さい扇風機を用意してくださっていたり、空調の効いてないお手洗いにスポットクーラーを設置されていたり、小さい心配りを感じる良いお店でした釜揚げそばを頂いたのですのが、割子そばより美味しく感じました。蕎麦の風味とコシがマッチしていて、本当に美味しいおそばです。しっかりこしのあるお蕎麦！ 3種類のタイプにしていろいろ楽しめた。ちょっと待たないと行けなかったけど開店も割と早い。 久々にしっかりしたお蕎麦を食べた気がする。 蕎麦をおじさんが作ってるのも待ちながら見れておもしろかった。Googleの評価・口コミは2026年10月29日時点のものです · Googleマップですべての口コミを見る
Around Matsue Castle
お店のある奥谷町は、松江城の北側の町です。城のお堀沿いには武家屋敷の残る塩見縄手が続き、夕方には宍道湖に沈む夕日も眺められます。
Okudani-cho lies on the north side of Matsue Castle, near Shiomi Nawate, the moat-side street of old samurai houses; Lake Shinji is known for its sunsets.
周辺の写真：Wikimedia Commons: Matsue (CC BY-SA 4.0), David.Monniaux (en.wikipedia) (CC BY-SA 3.0), G41rn8 (CC BY-SA 4.0), MaedaAkihiko (CC BY-SA 4.0)
How to find us
324-5 Okudani-choMatsueShimane 690-0872
| 月曜日 | 11:00–14:00 |
|---|---|
| 火曜日 | 11:00–14:00 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11:00–14:00 |
| 金曜日 | 11:00–14:00 |
| 土曜日 | 11:00–14:00 |
| 日曜日 | 11:00–14:00 |
FAQ
出雲そばらしい割子そばがおすすめです。当店の名物はとろろ割子です。
First time here – which soba should I try? Warigo soba, the classic Izumo style – or our speciality, tororo warigo.
お席のご予約は承っておりません。
Can I book a table? No, we don't take table reservations.
水曜日が定休日です。そばがなくなり次第閉店しますので、早めのご来店がおすすめです。
When are you closed? Wednesdays. We also close when the soba runs out, so come early.
作る工程が違うため、ご注文の順番と前後することがあります。ご了承ください。
Will hot and cold soba arrive in the order I asked? Not always – they are prepared differently, so the order may change.
お酒もご用意していますが、お車を運転される方へのご提供はいたしません。
Do you serve alcohol? Yes, but never to anyone who will be driving.
